Description
Histoire de la Liqueur Rabarbaro :
Il s’agit du rhizome d’un plante originaire de Chine, mais qui s’est également acclimatée en Italie, en France et en Angeleterre. La variété asiatique reste la plus prisée. Elle possède une amertume élégante et caractéristique qui persiste en bouche.
Elle a des propriétés digestives et est un détoxifiant pour le foie, mais elle est aussi largement utilisée dans les apéritifs comme le vermouth, grâce à son goût agréablement amer. Elle était utilisée dès 2700 avant J.-C. en médecine chinoise et s’est répandue en Europe grâce aux Anglais, qui l’utilisaient comme ingrédient culinaire. La Rhubarbe était également connue des Arabes dès le Xe siècle, probablement grâce au commerce avec la Chine, qui a également apporté la connaissance de la distillation.
